おいしい果物見分けの疑問 スーパーはおいしいのか？
果物がおいしくない！
スーパーで買った果物がおいしくない！と思ったことは誰にでもあるはず。フルーツを買って、『わぁ、甘くておいしい！』と思ったことってありますか？
スーパーによっては、農家直送を売りにしておいしいのかもしれませんが、たいていのスーパーはおいしくないはず。
おいしい果物の見分け方なんかもありますが、もともとの果物においしさがなければ意味がありません。
でも、スーパーは一通りのものをまとめて買うことができるのですごく便利。おいしくないと分かっていても、八百屋さんや肉屋さんの使い分けを上手くできるほど、時間に余裕もないので、、、と、ついついスーパーでまとめ買いをしてしまいます。
お店のポップには、『甘くておいしい』と書いてありますが、その品種が甘いのであって、売られているものが甘いとは限らない。というかなりナナメな見方をしてしまうのです。
スーパーのフルーツは本当においしくないのか？
いちばんおいしい時期は採りたてに決まっています。食べごろのおいしいタイミングで採るからおいしいのであって、おいしいときより前に採ればそれは間引きになるわけです。
ただ、果物によっては採って置いておくことで、糖分がでておいしくなるものもあります。食べごろ前の果物は、果実がまだ青い。果肉が固い。甘みが薄い。青臭い。など果実本来のおいしさに及ばない、いまいちな味です。経験豊富なプロの農家がおいしくないフルーツを育てているわけではなく、
店頭に並べたときにベストの見栄えになるように計算して、早どりのものを出荷しているのです。ビジネスとしての果物作りです。
これが、食べごろのタイミングで収穫して出荷すると、店頭に並ぶ頃にはブチュブチュの熟しきった果物になり、おいしいピークを完全にスルーしたものになってしまいます。これは誰も買いませんので、最終的には早摘み出荷という結論になるわけです。
スーパーで買う果物がおいしくない。といわれると、出荷した農家の人もいい気持ちはしないでしょう。が、そこは十分わかっています。おいしくない時期に収穫して出荷しているわけですから、農家のプロ意識と商売の価値観とのせめぎあいがあるのです。
店頭で、おいしく食べごろの見栄えを見せようとすると、早摘みはどうしても必要になります。それは、商品の流通にかかる時間もあるのですが、その流通において、もうひとつ早摘みである必要があるのです。
店頭までの流れ
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市場で仲卸や小売に買われます。
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スーパーの配送センターや販売店舗に運ばれます。
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商品として陳列されて、買い物客の手に渡ります。
このように、多くの業者を中継してスーパーに商品として並びます。 出荷から陳列されるまで、トラックなどの移動の揺れや衝撃がかなりあります。その衝撃にも耐えられるくらいの果実の固さが必要であるため、
食べごろのベストタイミングの出荷ではなく、早摘みによる出荷が商売上ベストになるわけです。
いちばんおいしく食べようと思うのであれば、半分趣味で農家をしている方と個人的に契約を結ぶこと。シーズンごとの果物を定期的に送ってもらう。という方法が一番いいかもしれません。